Zutaten:

1 kg Zackenbarsch oder anderes Fischfilet
Ein halbes Glas Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
Einige süß-saure Zwiebeln
1 Glas gereifter Grappa
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Nehmen Sie den Zackenbarsch, säubern und schneiden ihn in Filets und erwärmen diese in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und Petersilie.
Würzen Sie mit Salz und einer Prise Pfeffer. Platzieren Sie die Fischfilets jeweils auf einem eigenen Stück Folie, geben auf jedes Filet einige Zwiebelchen, gießen einen Esslöffel gereiften Grappa hinzu, verschließen jedes Folienstück zu einem kleinen Paket und geben die Pfanne in den Backofen, um die Filets fertig zu backen.
Servieren Sie den Fisch in seiner Folie.

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