Wie man Grappa verkostet
Die olfaktorische und gustatorische Erinnerung
Wenn Sie ein gutes Glas Grappa in vollen Zügen genießen möchten, vielleicht in Gesellschaft von Freunden, ist keine besondere Aufmerksamkeit erforderlich; bewahren Sie einfach eine entspannte und aufgeschlossene Haltung.
Eine gründliche Analyse der sensorischen Eigenschaften des Destillats hingegen erfordert eine gute Portion Konzentration.
Verkostungen, die von professionellen Grappa-Verkostern durchgeführt werden, finden in einer geeigneten Umgebung mit hellen Wänden statt, die leise genug ist, um die Konzentration zu fördern und frei von starken Düften oder Gerüchen. Das Ziel ist es, eine neutrale Basis zu schaffen, damit sich alles, was in einem Glas Grappa enthalten ist, ohne Störungen ausdrücken kann.
Vorbereitung und Aufmerksamkeit beim Tasting
Es wird immer empfohlen, dass der Verkoster keine Parfums verwendet und unmittelbar vor der Verkostung nicht raucht, sowie nichts zu sich nimmt, das den Geschmack verfälschen könnte. Während der Verkostung ist es wichtig, eine logische Reihenfolge bei der Abfolge der verschiedenen Grappa-Typen einzuhalten, sodass alles einem natürlichen Crescendo von Intensität und Persistenz folgt. Schließlich ist es immer ratsam, auf vollen Magen und in guter körperlicher Verfassung zu verkosten.
Serviertemperatur und das ideale Glas
Grappa sollte nicht zu kalt serviert werden, aber vor allem niemals zu heiß. Die ideale Serviertemperatur für junge und aromatische junge Grappas liegt zwischen 9 und 13°C, während gereifte bei einer Temperatur von 17°C verkostet werden sollten. Ebenso viel Aufmerksamkeit verdient das Verkostungsglas, das ein tulpenförmiges Glas mittlerer Größe sein sollte, aus Kristall oder resonantem Glas.
Eine gründliche Analyse der sensorischen Eigenschaften des Destillats hingegen erfordert eine gute Portion Konzentration.
Verkostungen, die von professionellen Grappa-Verkostern durchgeführt werden, finden in einer geeigneten Umgebung mit hellen Wänden statt, die leise genug ist, um die Konzentration zu fördern und frei von starken Düften oder Gerüchen. Das Ziel ist es, eine neutrale Basis zu schaffen, damit sich alles, was in einem Glas Grappa enthalten ist, ohne Störungen ausdrücken kann.
Vorbereitung und Aufmerksamkeit beim Tasting
Es wird immer empfohlen, dass der Verkoster keine Parfums verwendet und unmittelbar vor der Verkostung nicht raucht, sowie nichts zu sich nimmt, das den Geschmack verfälschen könnte. Während der Verkostung ist es wichtig, eine logische Reihenfolge bei der Abfolge der verschiedenen Grappa-Typen einzuhalten, sodass alles einem natürlichen Crescendo von Intensität und Persistenz folgt. Schließlich ist es immer ratsam, auf vollen Magen und in guter körperlicher Verfassung zu verkosten.
Serviertemperatur und das ideale Glas
Grappa sollte nicht zu kalt serviert werden, aber vor allem niemals zu heiß. Die ideale Serviertemperatur für junge und aromatische junge Grappas liegt zwischen 9 und 13°C, während gereifte bei einer Temperatur von 17°C verkostet werden sollten. Ebenso viel Aufmerksamkeit verdient das Verkostungsglas, das ein tulpenförmiges Glas mittlerer Größe sein sollte, aus Kristall oder resonantem Glas.
Die drei sensorischen Prüfungen
Die erste Prüfung, der das Destillat unterzogen wird, ist die visuelle: Schon durch die Analyse der Farbe allein kann man die Art des Grappas vermuten. Ist er transparent, wird es fast sicher ein junger Grappa sein; ist er golden oder strohfarben, könnte es sich um einen gereiften Grappa handeln, aber auch um einen aromatisierten Grappa; bei anderen Farben wird es zweifellos ein Grappa mit natürlicher Infusion sein.
Bei der olfaktorischen Prüfung ist es wichtig, die Nase leicht vom Glas entfernt zu halten und kurz und mäßig zu riechen, um die Nuancen zu erfassen, ohne übermäßig einzuatmen.
Die Geschmacksprüfung vervollständigt das Zusammentreffen des Grappas mit unseren Sinnen. Das Destillat sollte in kleinen Schlucken verkostet werden, die sanft über unsere Zunge fließen, ohne den Grappa jemals im gesamten Mund zu schwenken. Der Kontakt mit unserem Gaumen sollte nur wenige Sekunden dauern, dies ist das ideale Maß für eine korrekte Verkostung.
Bei der olfaktorischen Prüfung ist es wichtig, die Nase leicht vom Glas entfernt zu halten und kurz und mäßig zu riechen, um die Nuancen zu erfassen, ohne übermäßig einzuatmen.
Die Geschmacksprüfung vervollständigt das Zusammentreffen des Grappas mit unseren Sinnen. Das Destillat sollte in kleinen Schlucken verkostet werden, die sanft über unsere Zunge fließen, ohne den Grappa jemals im gesamten Mund zu schwenken. Der Kontakt mit unserem Gaumen sollte nur wenige Sekunden dauern, dies ist das ideale Maß für eine korrekte Verkostung.
Die 5 Schritte zur perfekten Verkostung
1. Halten Sie das Glas und platzieren Sie es zwischen Ihrem Auge und einer weißen Oberfläche in einem gut beleuchteten Raum. Beobachten Sie die Transparenz des Grappas, den Farbton, die Sättigung und die Farbkonsistenz.
2. Drehen Sie das Glas und beobachten Sie die Beine, die der Grappa während der Rotation bildet. Bewerten Sie die Breite des Bogens und die Geschwindigkeit, mit der die Tränen von der Basis der Bögen herabfließen.
3. Bringen Sie das Glas in die Nähe Ihrer Nase und atmen Sie ein paar Sekunden lang ein. Tauchen Sie in das Aroma des Grappas ein und lassen Sie es Emotionen und Episoden aus Ihrem Leben hervorrufen: Sie werden feststellen, dass Sie Hunderte von Duftnoten kennen und entdecken, dass Grappa eine große Menge davon enthält.
4. Nehmen Sie einen Schluck Grappa (5-10 ml) und lassen Sie ihn in Ihren Mund fließen, bis Sie schlucken, ohne künstliche Bewegungen zu machen. Schätzen Sie die Aromen (süß, sauer und bitter) und die taktilen Reize wie Wärme.
5. Öffnen Sie nun leicht den Mund und atmen Sie auf natürliche Weise, wobei Sie sich auf die Aromen konzentrieren, die Sie im Mund wahrnehmen. Lassen Sie Erinnerungen und Emotionen fließen, während sich die Mundaromen nacheinander Ihrem Geruchssinn präsentieren.
Erleben Sie Grappa bewusst
Ob es sich um eine professionelle sensorische Analyse oder um einen informellen Moment mit Freunden handelt, das Verkosten von Grappa ist ein Erlebnis, das bewusst und mit Geschmack gelebt werden sollte. Das Einhalten der optimalen Verkostungsbedingungen und die Zeit zu nehmen, die sensorischen Nuancen dieses Destillats zu erkunden, ist der erste Schritt, um seine Reichhaltigkeit und Komplexität vollständig zu entdecken und zu schätzen.
2. Drehen Sie das Glas und beobachten Sie die Beine, die der Grappa während der Rotation bildet. Bewerten Sie die Breite des Bogens und die Geschwindigkeit, mit der die Tränen von der Basis der Bögen herabfließen.
3. Bringen Sie das Glas in die Nähe Ihrer Nase und atmen Sie ein paar Sekunden lang ein. Tauchen Sie in das Aroma des Grappas ein und lassen Sie es Emotionen und Episoden aus Ihrem Leben hervorrufen: Sie werden feststellen, dass Sie Hunderte von Duftnoten kennen und entdecken, dass Grappa eine große Menge davon enthält.
4. Nehmen Sie einen Schluck Grappa (5-10 ml) und lassen Sie ihn in Ihren Mund fließen, bis Sie schlucken, ohne künstliche Bewegungen zu machen. Schätzen Sie die Aromen (süß, sauer und bitter) und die taktilen Reize wie Wärme.
5. Öffnen Sie nun leicht den Mund und atmen Sie auf natürliche Weise, wobei Sie sich auf die Aromen konzentrieren, die Sie im Mund wahrnehmen. Lassen Sie Erinnerungen und Emotionen fließen, während sich die Mundaromen nacheinander Ihrem Geruchssinn präsentieren.
Erleben Sie Grappa bewusst
Ob es sich um eine professionelle sensorische Analyse oder um einen informellen Moment mit Freunden handelt, das Verkosten von Grappa ist ein Erlebnis, das bewusst und mit Geschmack gelebt werden sollte. Das Einhalten der optimalen Verkostungsbedingungen und die Zeit zu nehmen, die sensorischen Nuancen dieses Destillats zu erkunden, ist der erste Schritt, um seine Reichhaltigkeit und Komplexität vollständig zu entdecken und zu schätzen.
