Das moderne Zeitalter und die Entwicklung des Alambiks
Das Moderne Zeitalter
Im Jahr 1557 schrieb Adam Lonicer, auf Latein Lonicerus, ein wichtiges Kräuterbuch, in dem Hunderte von Kräutern und aromatischen Pflanzen beschrieben werden, die zur Destillation bestimmt sind.
In diesem Buch finden wir einen Abschnitt, der speziell den in dieser Zeit verwendeten Alambiken gewidmet ist, und einen Holzschnitt, der den gesamten Destillationsprozess im 16. Jahrhundert darstellt: von den Jungen, die die Simples (Kräuter und Substanzen, die zur Destillation geeignet sind) sammeln, über die Gelehrten, die sich über die beste Verwendung dieser Pflanzen beraten, bis hin zu den Lehrlingen, die die Kräuter im Mörser zerstoßen und mit einem ziemlich komplexen Alambik destillieren, und schließlich den Arzt, der einem Kranken das Aqua Vitae verabreicht, das Lebenselixier, das als Heilmittel für jede Krankheit galt.
Ende des 16. Jahrhunderts widmete sich der Arzt und Chemiker Angelo Sala (1576 - 1637) aus Vicenza der Destillation von Alkohol. Seine Studien zur Bildung von Alkohol aus in Gärung befindlichen Mosten regten die Tätigkeit weiterer Gelehrter an.
In diesem Buch finden wir einen Abschnitt, der speziell den in dieser Zeit verwendeten Alambiken gewidmet ist, und einen Holzschnitt, der den gesamten Destillationsprozess im 16. Jahrhundert darstellt: von den Jungen, die die Simples (Kräuter und Substanzen, die zur Destillation geeignet sind) sammeln, über die Gelehrten, die sich über die beste Verwendung dieser Pflanzen beraten, bis hin zu den Lehrlingen, die die Kräuter im Mörser zerstoßen und mit einem ziemlich komplexen Alambik destillieren, und schließlich den Arzt, der einem Kranken das Aqua Vitae verabreicht, das Lebenselixier, das als Heilmittel für jede Krankheit galt.
Ende des 16. Jahrhunderts widmete sich der Arzt und Chemiker Angelo Sala (1576 - 1637) aus Vicenza der Destillation von Alkohol. Seine Studien zur Bildung von Alkohol aus in Gärung befindlichen Mosten regten die Tätigkeit weiterer Gelehrter an.
In einigen Veröffentlichungen wird behauptet, dass auch der deutsche Jesuit Athanasius Kircher Studien zu Trestern als Quelle für Alkohol durchführte und diesbezüglich an seinen Mitbruder aus Brescia Francesco Terzi Lana (1631-1687) schrieb. Wir möchten jedoch darauf hinweisen, dass derartige Behauptungen nie durch greifbare Beweise belegt worden sind.
Eine weitere wichtige Spur in der Geschichte des Grappas führt zum katalanischen Jesuiten Miguel Agustin, Prior des Tempels Saint Jean de Perpignan, der 1617 einen Alambic beschrieb, mit dem Schnaps sowohl aus Wein als auch aus Trestern erzeugt werden konnte.
Eine große Entdeckung erfolgte 1680, als der Gelehrte Leeuwenock bei seinen Beobachtungen durch ein primitives Mikroskop die Existenz der Hefen, einzelliger Organismen, die Zucker in Alkohol verwandeln, erkannte.
In der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts ermittelte der französische Chemiker Lavoisier präzise die durch die Gärung des Zuckers produzierten Substanzen und öffnete damit eine Tür zu einem ausgedehnteren Forschungsgebiet.
Eine weitere wichtige Spur in der Geschichte des Grappas führt zum katalanischen Jesuiten Miguel Agustin, Prior des Tempels Saint Jean de Perpignan, der 1617 einen Alambic beschrieb, mit dem Schnaps sowohl aus Wein als auch aus Trestern erzeugt werden konnte.
Eine große Entdeckung erfolgte 1680, als der Gelehrte Leeuwenock bei seinen Beobachtungen durch ein primitives Mikroskop die Existenz der Hefen, einzelliger Organismen, die Zucker in Alkohol verwandeln, erkannte.
In der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts ermittelte der französische Chemiker Lavoisier präzise die durch die Gärung des Zuckers produzierten Substanzen und öffnete damit eine Tür zu einem ausgedehnteren Forschungsgebiet.
Die Entwicklung des Alambiks
Vannoccio Biringuccio (1480-1539) aus Siena beschrieb den ersten Destillierapparat, der gleichzeitig destillierte und rektifizierte, also die Teile, die am Anfang und Ende des Destillationszyklus reich an Verunreinigungen waren, entfernte. Dieser Destillierapparat, der die Dämpfe durch enge, lange und gewundene Kanäle leitete, hielt die Schlacken zurück, das heißt die Verunreinigungen, und erlaubte nur den besten Teil des Destillats zu bewahren.
Der Neapolitaner Giambattista Della Porta baute im 17. Jahrhundert einen ganz besonderen Destillierapparat, um Weinbrand durch eine einzige Destillation zu erhalten und er war der Erste, der das Prinzip der Destillationssäule erkannte. Er nannte dieses lange und schmale Instrument Hydra mit sieben Köpfen. Eine Idee, die zunächst wenig Beachtung fand, aber zwei Jahrhunderte später die Geschichte der Destillation für immer verändern sollte.
Im Jahr 1733 erfand der Holländer Hermann Boerhaave einen Destillierapparat mit einem Deflektionskegel, der dazu diente, die alkoholischen Dämpfe zu reinigen und ihren Grad zu erhöhen, und baute so die erste Destillationssäule der Geschichte. Es war ein rudimentäres Instrument, das noch einige Modifikationen benötigte.
Der Neapolitaner Giambattista Della Porta baute im 17. Jahrhundert einen ganz besonderen Destillierapparat, um Weinbrand durch eine einzige Destillation zu erhalten und er war der Erste, der das Prinzip der Destillationssäule erkannte. Er nannte dieses lange und schmale Instrument Hydra mit sieben Köpfen. Eine Idee, die zunächst wenig Beachtung fand, aber zwei Jahrhunderte später die Geschichte der Destillation für immer verändern sollte.
Im Jahr 1733 erfand der Holländer Hermann Boerhaave einen Destillierapparat mit einem Deflektionskegel, der dazu diente, die alkoholischen Dämpfe zu reinigen und ihren Grad zu erhöhen, und baute so die erste Destillationssäule der Geschichte. Es war ein rudimentäres Instrument, das noch einige Modifikationen benötigte.
