Die Erhebung des Grappas in Holz
Die Alterung der Grappa
Junge Grappas haben ein kristallines Aussehen und sind absolut transparent. Im Gegensatz dazu nehmen Grappas, die in Holz gereift sind, je nach Reifezeit und der Qualität des verwendeten Holzes Farben an, die von hellem Strohgelb bis zu dunkleren Bernsteintönen reichen.
Holzarten
Nicht jedes Holz ist gleich: Einige Holzarten haben je nach geografischer Herkunft und ihrer physikalischen und molekularen Struktur besondere Eigenschaften.
Das Grappa-Fass: die Barrique
Der Begriff "Barrique" bezieht sich auf ein kleines Fass, das zur Fermentation und Reifung besonderer Weine und zur Reifung von Destillaten wie Grappa verwendet wird.
Reifung und "Angels' Share"
Durch die Reifung von Grappa im Holz werden sich das gesamte Aromenspektrum des Destillats verändern, und es wird das Phänomen der Verdunstung auftreten.
