Süße Tortelli oder Fiadoni
Nachspeisen
Jung
8 Personen
Sergio Boschetto, Galliano Rosset, Amedeo Sandri
Ungefähr 1 Stunde
Zutaten:
400 g Weißmehl
350 g Berghonig
200 g Butter
120 g Mandeln
100 g feingekörnter Zucker
100 g Kristallzucker
Ein Tütchen Trockenhefe
1 Zitrone
Etwas Milch
1 Ei
Paniermehl
Zimt
Gewürznelken
Grappa
Salz
350 g Berghonig
200 g Butter
120 g Mandeln
100 g feingekörnter Zucker
100 g Kristallzucker
Ein Tütchen Trockenhefe
1 Zitrone
Etwas Milch
1 Ei
Paniermehl
Zimt
Gewürznelken
Grappa
Salz
Zubereitung:
Hacken Sie die Mandeln fein, legen Sie sie in eine Schüssel mit einer Prise Zimt, ein Dutzend Gewürznelkenpulver, zwei Esslöffel Paniermehl, ein Schuss Grappa und so viel Honig wie notwendig, um eine Mischung mit der richtigen Konsistenz zu erhalten. Dann lassen Sie alles an einem kühlen Ort rasten.
Vermengen Sie auf dem Nudelbrett weißes Mehl, Zucker, geriebene Zitronenschale und etwa drei Viertel der Tüte der Trockenhefe. Formen Sie eine kleine Mulde im Teig und platzieren Sie dort die in kleine Stücke geschnittene weiche Butter und so viel Milch wie notwendig, sodass Sie eine gut durchgemischte Masse erhalten.
Rollen Sie diesen Teig dann auf dem bemehlten Nudelbrett aus bis Sie eine etwa drei Millimeter dicke Schicht erhalten, schneiden Sie diese dann in Quadrate von mindestens 8 cm, die Sie an der Seite einschneiden.
In der Mitte jedes Quadrats platzieren Sie einen Teelöffel der vorbereiteten Füllung, falten diese zu einem Dreieck zusammen, indem Sie den Teig am Rand gut zusammendrücken, damit er gut haftet und die Füllung beim Backen nicht heraustritt.
Ordnen Sie die "Fiadoni" auf ein oder zwei eingefettete und bemehlte Backbleche und bepinseln Sie diese mit einem geschlagenen Ei und bestreuen sie mit Zuckerstreusel. Backen Sie die süßen Tortelli im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 15 Minuten. Servieren Sie diese dann bei Zimmertemperatur.
Vermengen Sie auf dem Nudelbrett weißes Mehl, Zucker, geriebene Zitronenschale und etwa drei Viertel der Tüte der Trockenhefe. Formen Sie eine kleine Mulde im Teig und platzieren Sie dort die in kleine Stücke geschnittene weiche Butter und so viel Milch wie notwendig, sodass Sie eine gut durchgemischte Masse erhalten.
Rollen Sie diesen Teig dann auf dem bemehlten Nudelbrett aus bis Sie eine etwa drei Millimeter dicke Schicht erhalten, schneiden Sie diese dann in Quadrate von mindestens 8 cm, die Sie an der Seite einschneiden.
In der Mitte jedes Quadrats platzieren Sie einen Teelöffel der vorbereiteten Füllung, falten diese zu einem Dreieck zusammen, indem Sie den Teig am Rand gut zusammendrücken, damit er gut haftet und die Füllung beim Backen nicht heraustritt.
Ordnen Sie die "Fiadoni" auf ein oder zwei eingefettete und bemehlte Backbleche und bepinseln Sie diese mit einem geschlagenen Ei und bestreuen sie mit Zuckerstreusel. Backen Sie die süßen Tortelli im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 15 Minuten. Servieren Sie diese dann bei Zimmertemperatur.
Rezept aus dem Buch "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".
