Schweinsbraten mit Grappa
Zweiter Gang
Jung
4 Personen
Stefania Benedetti, blogger Nuvole di Farina.
Ungefähr 1 Stunde + 1 Stunde zum Kochen
Zutaten:
800 g Schweinerücken
100 g Wirsing
50 g junger Grappa
1 Zwiebel
1 Glas Milch
1 Löffel Senf
Salz, Pfeffer
Natives Olivenöl Extra
100 g Wirsing
50 g junger Grappa
1 Zwiebel
1 Glas Milch
1 Löffel Senf
Salz, Pfeffer
Natives Olivenöl Extra
Zubereitung:
Reiben Sie den Schweinerücken mit Salz und Pfeffer ein und lassen ihn in einer Kasserolle mit nativem Olivenöl anbraten. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Zwiebel und den Wirsing in dünne Scheiben.
Lassen Sie alles in einem Topf anrösten, löschen dann mit ein wenig Grappa ab und wenn er verdampft ist, fügen Sie das Glas Milch, in der Sie zuvor den Senf aufgelöst haben, hinzu und bringen alles zum Kochen; Ich habe es für etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen, um eine weiches und gut gekochtes Fleisch zu erhalten.
Lassen Sie den Schweinsrücken vor dem Schneiden vollständig abkühlen, der Bratensaft kann serviert werden wie er ist (so habe ich es gemacht), oder gemixt, um eine dickere Soße herzustellen.
Lassen Sie alles in einem Topf anrösten, löschen dann mit ein wenig Grappa ab und wenn er verdampft ist, fügen Sie das Glas Milch, in der Sie zuvor den Senf aufgelöst haben, hinzu und bringen alles zum Kochen; Ich habe es für etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen, um eine weiches und gut gekochtes Fleisch zu erhalten.
Lassen Sie den Schweinsrücken vor dem Schneiden vollständig abkühlen, der Bratensaft kann serviert werden wie er ist (so habe ich es gemacht), oder gemixt, um eine dickere Soße herzustellen.
