Schoko-Trüffeln mit Grappa di Rhum
Nachspeisen
Gereifter
6 Personen
Elisa di Rienzo, blogger "il fior di cappero"
15 Minuten
Zutaten:
200 Gramm Bitterschokolade von ausgezeichneter Qualität (72% ca.)
100 Gramm geröstete und in Stücke gebrochene Haselnüsse
6 Esslöffel Poli Grappa Due Barili
Kakaopulver
80 Gramm frische Sahne
100 Gramm geröstete und in Stücke gebrochene Haselnüsse
6 Esslöffel Poli Grappa Due Barili
Kakaopulver
80 Gramm frische Sahne
Zubereitung:
Einen Topf auf einen anderen, mit kochendem Wasser gefüllten, Topf setzen und die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Den ersten Topf dabei jedoch in ausreichendem Abstand zum kochenden Wasser halten.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, abkühlen lassen und mit den Haselnüssen und dem Grappa vermengen.
Die Mischung für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen (nicht zu lang, ansonsten wird sie zu hart), so lange sie noch weich ist, kleine Bällchen formen und auf ein Blatt Pergamentpapier legen und nochmals in den Kühlschrank stellen, bis die Bällchen vollständig durchgehärtet sind.
Schließlich die Trüffeln in Kakaopulver wenden.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, abkühlen lassen und mit den Haselnüssen und dem Grappa vermengen.
Die Mischung für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen (nicht zu lang, ansonsten wird sie zu hart), so lange sie noch weich ist, kleine Bällchen formen und auf ein Blatt Pergamentpapier legen und nochmals in den Kühlschrank stellen, bis die Bällchen vollständig durchgehärtet sind.
Schließlich die Trüffeln in Kakaopulver wenden.
