Zutaten:

600 g geschnittene Kalbfleisch Nut
1 Ei
1 Petersilie
Halbes Glas gereifter Grappa
Ein halbes Glas Olivenöl
Paniermehl
Salz
Butter
Mixedpickles (Essiggurken)
Grüner Salat

Zubereitung:

Klopfen Sie die Schnitzel ein wenig, um sie dünner und zarter zu machen. Schlagen Sie ein ganzes Ei, etwas gesalzen, und bereiten Sie Paniermehl zu; wenden Sie die Schnitzel zunächst in Ei und dann im Paniermehl und braten Sie sie in heißem Öl ohne sie zu sehr anzubräunen, sodass sie nicht zu hart werden. Platzieren Sie sie dann in einer sehr großen mit Butter eingefetteten Auflaufform, bedecken sie mit Butter-Flocken und gehackter Petersilie und bezpritzen sie mit etwas Grappa. Braten Sie die Schnitzel für zehn Minuten im heißen Ofen und servieren dann mit Gurken und grünem Salat.

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