Zutaten:

500 g Garnelenschwänze
2 Eigelb
1 Glas Öl
Zitronensaft
1 Esslöffel Tomatenketchup
Ein halbes Glas gereifter Grappa

Zubereitung:

Lassen Sie die Garnelenschwänze in kochendem und gesalzenem Wasser sieden und schälen Sie diese. Bereiten Sie die Mayonnaise mit zwei Eigelb, Olivenöl und Zitronensaft, etwa einen Esslöffel und einen Spritzer gereiften Grappa zu, fügen Sie soviel Tomatenketchup hinzu, dass es eine rosa Farbe annimmt.
Nehmen Sie einen ovalen Servierteller, verstreichen Sie eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden und platzieren Sie auf dieser schön angeordnet die Garnelenschwänze.
Das Gericht ist fertig.

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