Risotto mit Scampi und Erdbeeren
Erster Gang
Jung
4 Personen
Ivan Merlini
45 Minuten
Zutaten:
250 g Carnaroli Reis
600 g Scampi
150 g Erdbeeren
Salz nach Belieben
Weißer Pfeffer n.B.
Kakaopulver n.B.
4 cl Grappa
600 g Scampi
150 g Erdbeeren
Salz nach Belieben
Weißer Pfeffer n.B.
Kakaopulver n.B.
4 cl Grappa
Zubereitung:
Eine Brühe mit Scampi-Köpfen auf folgende Weise zubereiten: in einer Pfanne mit Olivenöl anbräunen, dann alles mit kochendem Wasser und einigen Tropfen aromatisierter Grappa aufgießen.
Salz hinzufügen und die Brühe für 10 Minuten köcheln lassen.
Den Reis mit Olivenöl und etwas Butter anrösten, dann mit der Brühe wiederholt aufgießen.
Nach 15 Minuten Kochzeit die geschälten Garnelenschwänze und gewürfelten Erdbeeren hinzufügen und mit Grappa aufgießen.
Salzen und pfeffern und für weitere 3 Minuten kochen lassen. Mit Olivenöl abschmecken.
Vor dem Servieren mit Bitterkakao bestreuen.
Salz hinzufügen und die Brühe für 10 Minuten köcheln lassen.
Den Reis mit Olivenöl und etwas Butter anrösten, dann mit der Brühe wiederholt aufgießen.
Nach 15 Minuten Kochzeit die geschälten Garnelenschwänze und gewürfelten Erdbeeren hinzufügen und mit Grappa aufgießen.
Salzen und pfeffern und für weitere 3 Minuten kochen lassen. Mit Olivenöl abschmecken.
Vor dem Servieren mit Bitterkakao bestreuen.
