Niere in Rahmsauce
Zweiter Gang
Gereifter
4 Personen
Ungefähr 30 Minuten
Zutaten:
3 ganze Kalbsnieren jeweils 250 g
100 g Butter
Ausreichend Mehl
1 Esslöffel gehackte Petersilie
2,5 dl Sahne
2 Teelöffel gereifter Grappa
Salz und Pfeffer
100 g Butter
Ausreichend Mehl
1 Esslöffel gehackte Petersilie
2,5 dl Sahne
2 Teelöffel gereifter Grappa
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Entfernen Sie die Haut den schwammigen Nerv von den Nieren, zerkleinern Sie diese und bestäuben mit Mehl. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Niere anrösten und mit Grappa aufgießen. Lassen Sie alles ein wenig köcheln und fügen Sahne, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu.
Eine Viertel Stunde bei schwacher Hitze garen lassen bis die Creme eingedickt ist. In der Pfanne servieren.
Eine Viertel Stunde bei schwacher Hitze garen lassen bis die Creme eingedickt ist. In der Pfanne servieren.
