Zutaten:

500 g Bianchetti (junger Hering)
300 g reife Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 weißer Stangensellerie
Eine halbe Tasse Olivenöl
Ein halbes Glas gereifter Grappa
Salz nach Belieben

Zubereitung:

Bereiten Sie eine Gemüsebrühe, bestehend aus Tomaten, Sellerie und Schnittlauch sowie Salz und Öl, zu.
Waschen Sie die Heringe sorgfältig und mengen Sie diese der Brühe bei. Da die Garzeit der Heringe minimal ist, fügen Sie bald darauf den Grappa hinzu.

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