Fasan mit Trauben
Zweiter Gang
Gereifter
6 Personen
Savina Roggero, Stampa Sera
Ungefähr 90 Minuten
Zutaten:
1 Fasan
100 g geschnittenen Speck
70 g Butter
2 Glasses gereifter Grappa
1 dl Traubensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 dl frische Sahne
450 Weintrauben frisch geschält und Seedless
100 g geschnittenen Speck
70 g Butter
2 Glasses gereifter Grappa
1 dl Traubensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 dl frische Sahne
450 Weintrauben frisch geschält und Seedless
Zubereitung:
Pflücken, leer und Flambieren ein Fasan, wickeln Sie es in einige dünnen Scheiben Speck und Braten auf ein Backblech von 40 g Butter.
Dann befeuchten Sie es mit einem Glas Grappa und nach drei Minuten, ein Glas Traubensaft.
Mit Salz, Pfeffer und die Pfanne abdecken.
Nach etwa einer Stunde kochen Sauce 450 g Trauben und lassen Sie sie auf das Feuer einmal zehn Minuten.
Die Sahne rühren und servieren Ihrer nassen Fasan-Sauce und umgeben mit Körnern von Traubenmost.
Dann befeuchten Sie es mit einem Glas Grappa und nach drei Minuten, ein Glas Traubensaft.
Mit Salz, Pfeffer und die Pfanne abdecken.
Nach etwa einer Stunde kochen Sauce 450 g Trauben und lassen Sie sie auf das Feuer einmal zehn Minuten.
Die Sahne rühren und servieren Ihrer nassen Fasan-Sauce und umgeben mit Körnern von Traubenmost.
