Crostoli
Nachspeisen
Jung
8 Personen
Sergio Boschetto, Galliano Rosset e Amedeo Sandri
Ungefähr 40 Minuten
Zutaten:
250 g Weiβmehl
25 g Butter
1 kleines Ei
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Grappa
Ein halbes Glas Milch
Prise Salz
Puderzucker
25 g Butter
1 kleines Ei
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Grappa
Ein halbes Glas Milch
Prise Salz
Puderzucker
Zubereitung:
Lassen Sie die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
Vermengen Sie das Mehl gemeinsam mit einer Prise Salz auf einem Nudelbrett. Formen Sie eine kleine Mulde, in die Sie die warme geschmolzene Butter, das vorher geschlagene Ei, das Olivenöl, den Grappa und zuletzt die Milch bei Raumtemperatur gießen.
Sobald Sie eine glatte und feste Masse erhalten, die sich von den Händen und dem Nudelbrett löst, kneten sie den Teig kraftvoll für etwa zehn Minuten durch und lassen ihn dann, eingewickelt in einem Tuch, für eine halbe Stunde rasten, bevor Sie ihn auf dem Nudelbrett mit Mehl bestäubt dünn ausrollen.
Schneiden Sie den Teig mit einem Radmesser in Quadrate, indem Sie ein oder zwei Einschnitte in der Mitte machen, frittieren Sie diese in reichlich heißem Öl, lassen sie mit einem Schlitzlöffel abtropfen und platzieren Sie sie auf einem Tablett, das mit weißem Küchenpapier bedeckt ist. Bestreuen sie alles mit Staubzucker und servieren Sie so schnell wie möglich, solange die Crostoli intensiv duften.
Vermengen Sie das Mehl gemeinsam mit einer Prise Salz auf einem Nudelbrett. Formen Sie eine kleine Mulde, in die Sie die warme geschmolzene Butter, das vorher geschlagene Ei, das Olivenöl, den Grappa und zuletzt die Milch bei Raumtemperatur gießen.
Sobald Sie eine glatte und feste Masse erhalten, die sich von den Händen und dem Nudelbrett löst, kneten sie den Teig kraftvoll für etwa zehn Minuten durch und lassen ihn dann, eingewickelt in einem Tuch, für eine halbe Stunde rasten, bevor Sie ihn auf dem Nudelbrett mit Mehl bestäubt dünn ausrollen.
Schneiden Sie den Teig mit einem Radmesser in Quadrate, indem Sie ein oder zwei Einschnitte in der Mitte machen, frittieren Sie diese in reichlich heißem Öl, lassen sie mit einem Schlitzlöffel abtropfen und platzieren Sie sie auf einem Tablett, das mit weißem Küchenpapier bedeckt ist. Bestreuen sie alles mit Staubzucker und servieren Sie so schnell wie möglich, solange die Crostoli intensiv duften.
Rezept aus dem Buch "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".
