Tecnologia delle Grappe e dei Distillati d'uva

"Technologie der Grappas und Traubenbrände"

Es kreisen viele Fragen um den Grappa und um den Brand, welche sich vom landwirtschaftlichen bis zum wirtschaftlichen Bereich, vom sozialen bis zum gesundheitlichen Feld erstrecken. Ausgehend von der Überzeugung, dass es notwendig sei, die wichtigsten Vorschriften des gesamten Sektors zu verstehen, um ein Produkt zur Gänze würdigen zu können, werden eine Reihe an Texten vorgestellt, um die verschiedensten Interessen zufrieden stellen zu können. Nach einem einleitenden Vorwort befassen sich die Texte mit folgenden Inhalten: Angaben zu den Produkten, der Trester, der Silo für den Trester, die Hefe als Basismaterial für die Produktion des Grappas, die Grundsätze der Grappadestillation, Betrachtung und Überwachung der Destillieranlagen, Perfektionierung des Destillats, Stabilisierung und Flaschenabfüllung, Technologie der Traubenbrände, Verkostung und Laboranalyse.