L'albero degli aromi della Grappa

"Der Aromenbaum des Grappas" ist ein neues Klassifikationssystem der Düfte, gestützt auf jener Methode, bei der die olfaktorischen Empfindungen eines jeden Erzeugnisses tatsächlich im Gedächtnis der Verkoster katagolisiert werden. Die aromatischen Sorten, eingeordnet in einer Hierarchie von drei Ebenen, sind in einer Landkarte angeordnet, die sowohl den Verkostern als auch den Nichtexperten hilft, die semantischen Etiketten, die mit dem wahrgenommenen Duft übereinstimmen, wiederzufinden. Die Originalität des Aromenbaums basiert auf einer Methode:

• die nicht durch überlieferte theoretische Voraussetzungen begründet ist, sondern durch eine fünfzehn jährige Testung von Sinnesanalysen, welche vom Centro Studi Assaggiatori geleitet wurde; 
• um so robust wie möglich zu sein kombiniert sie statistische Techniken, chemische Kenntnisse, solide Erfahrungen der Warenkunde sowie der Sinnesanalyse; 
• auch die direkte Bezugnahme auf die die Iso Normen ist folgerichtig mit der italienischen Kultur.