La distillazione e l'analisi sensoriale del whisky scozzese

"Die Destillation und die Sinnesanalyse des schottischen Whisky"

Die Destillation des schottischen Whisky ist ein Gewerbe großer Dimension und ist eines der fünf wichtigsten Ertragsquellen im Exportbereich von Gran Bretagna. Der in Schottland produzierte und gereifte Whisky wird in der Tat in 190 Länder exportiert. Auch wenn bereits vor dem zweiten Weltkrieg der Export 50% des kompletten Verkaufs ausmachte, macht er heute circa 85% aus. Die Wichtigkeit dieses Gewerbes kann man auch von der Tatsache ableiten, dass bei der HeriotWatt University von Edinburgh Diplomanden- und Doktoratskurse in "Brewing and Distilling" abgehalten werden, die von Studenten diverser Nationen besucht sind. Ein weiterer Beweis, dass der schottische Whisky nicht nur eine große kommerzielle Bedeutung erreicht hat, sondern sich bereits in einen äußerst wissenschaftlichen Kontext einfügt, ist die im Rahmen des Festivals der Wissenschaft im April letzten Jahres in Edinburgh gehaltene Konferenz "The Art and Science of Scotch Whisky"; der Produktionsprozess des Whisky, ist in der Tat das Resultat einer komplexen Erzeugung mit unzählbaren natürlichen chemischen Reaktionen, aber auch das Arbeitsergebnis äußerst spezialisierter Mitarbeiter und ist oftmals Gegenstand von Analysen und Forschungsarbeiten, um die Qualität des Whiskys einzuschätzen und zu verbessern.