I segreti della distillazione

"Die Geheimnisse der Destillation"

Warum lernen wir nicht zu destillieren? Warum lernen wir nicht in der Ortschaft der Sonne, wo die Früchte zahlreich und sehr reich an Zucker und Aromen sind aus ihnen duftende Schnäpse zu gewinnen? Vielleicht weil es nötig ist, sich vielen Regulierungen zu unterwerfen oder vielleicht weil wir nie gedacht haben, dass es möglich wäre von all den produzierten Früchten ein gutes Destillat gewinnen zu können. Dieses Buch erklärt mit Einfachheit, wie man die Frucht gären lässt, die Merkmale eines Alambics und wie man diesen funktionieren lässt. Darüber hinaus behandelt es zwanzig verschiedene Schnäpse von ebenso verschiedenen Gärungen.

Luigi Odello, Weinkundler, ist der größte Experte der Welt der Destillate und der Grappas. Als Journalist und Schriftsteller hat er die Verkostungsmethode des Grappas kodiert, offiziell angewandt von der "Associazione Nazionale Assaggiatori di Grappa" (Nationalen Verkostervereinigung des Grappas), und hat an dem Projekt und an der Definition dieser für Cocktails mitgearbeitet.