Caratterizzazione di grappa di Moscato ottenuta con diversi sistemi di insilamento delle vinacce

"Charakterisierung des Moscato Grappas gewonnen mit diversen Silagesystemen des Tresters"

Es wurde ein Vergleich zwischen chemischen und sensorischen Merkmalen von Grappas angestellt, die aus nicht siliertem Moscato Trester sowie aus in Strohsäcken oder Betonsilos gelagertem Trester gewonnen wurden. Grappas, die gleich nach der Gärung des Tresters destilliert wurden, waren reicher an flüchtigen Zusammennsetzungen, mit einer "floralen" Note, deutlich intensiver als in Grappas, die aus siliertem Trester gewonnen wurden.