Assaggio della Grappa: classico e innovativo a confronto

"Grappaverkostung: klassische und innovative Methoden im Vergleich"

Mit den Kursen des zweiten Levels werden ANAG Verkoster aufgefordert, die bestehende Beziehung zwischen den sensorischen Merkmalen des Grappas und der Produktionstechnologie unseres Heimatbrands genau zu prüfen. Die für diesen Zweck geeigneten Verzeichnisse der Sinnesanalysen wurden im Rahmen einer Studienreihe untersucht, die über ein Jahr lang durchgeführt wurde, um eine nicht einfache Didaktik zu entwickeln. Dies hat zum Modell 896 (siehe Foto) geführt, das den Zweck relativ gut trifft, auch wenn dieses noch zu verbessern ist. Während seiner Entwicklung wurde ein Vergleich mit dem ANAG Verzeichnis von 1989 angestellt, um Folgendes zu überprüfen:

• eventuelle Unterschiede im Reagieren zwischen den beiden Verzeichnissen;
• der Grad der gezeigten Lernschwierigkeiten der neuen Verzeichnisse;
• ob das neue Verzeichnis eine größere Menge an Informationen bereitstellt.

Danach wurde ein Sinnesexperiment organisiert, in welchem die Beurteiler großteils Verkoster der ANAG waren. Ihnen wurde nach einer angemessenen Illustration der beiden Methoden und der damit verbundenen Eichung der Tafeln, in zwei aufeinanderfolgenden Runden die gleichen Grappas zur Bewertung gegeben (ohne darüber informiert zu sein, dass diese identisch waren). Hier sind die gewonnenen Ergebnisse.