Acquavite d'uva e Grappa: paralleli tra tecnologia e gusto

"Traubenbrand und Grappa: Parallelen zwischen Technologie und Geschmack"

Heute ist es zweifellos schwieriger einen Traubenbrand zu verkosten und zu einem objektiven technologischen Urteil zu kommen, als dies mit dem Grappa der Fall ist. Die Schwierigkeit ist fast ausschließlich durch den bis jetzt noch nicht klar definierten Qualitätsfaktor bedingt, der einen Traubenbraund in unmissverständlicher Weise charakterisieren sollte. Während man heute beim Grappa für jedes typische Produktionsgebiet Qualitätsstandards bestimmen kann, ist dies für den Traubenbrand noch nicht möglich. Der Grund dafür liegt im Alter des Produkts, welches zu jung ist und sich daher noch im Prozess einer qualitativen Etablierung befindet, nicht nur von Region zu Region...