Acquavite d'arancia: sperimentazione di una tecnologia di produzione

Beschreibung:

"Orangenbrand: Erprobung einer Produktionstechnologie"

Die technologische Produktion des Orangenbrands ist das Ergebnis von mehreren Jahren des Experimentierens. Probleme chemischer und physikalischer Stabilität des Destillats aufgrund von Zusammenseztungen des Rohmaterials konnten überwunden werden, indem spezielle Prozeduren sowohl für die Destillierung als auch für die Reduzierung des Alkoholgehalts angewandt wurden. Eine erste Evaluation der aromatischen Zusammensetzung des "Kopfes" des experimentellen Orangenbrandy (40% Alkoholgehalt) wurde von soliden Mikroextraktionsphasen (SPME), kombiniert mit Gaschromatographie / Massenspektrometrie (GC-MS), ausgeführt.  

Biografische Notizen:

Die technologische Produktion des Orangenbrands ist das Ergebnis von vielen Jahren Erprobung. Probleme chemisch-physikalischer Stabilität des Destillats sind überwunden worden.

Fotogalerie: