Zwei Grappas für einen Kamillenlikör

Die seit der Antike gelobte Echte Kamille kann zweifellos als das beliebteste Medikament in Betracht gezogen werden.

Die Ägypter weihten sie sogar zum Sonnengott (Papyrus Ebers), in Anerkennung seiner Heilkräfte. Der zarte Apfelduft der Pflanze veranlasste die Griechen wahrscheinlich dazu, sie als Khamaimelon zu bezeichnen, was im späten Griechisch tatsächlich "kriechender Apfel" bedeutete.
Der Name Matricaria im späten Latein (der wissenschaftliche Name der Pflanze ist Matricaria Chamomilla L.) stand hingegen für eine häufige Verwendung der Pflanze, damals zur Behandlung von Frauenbeschwerden.
Castor Durante, ein Arzt des 16. Jahrhunderts, zitierte sie als unentbehrliches Arznei gegen Störungen der „Madrice". „Mindert Schmerzen der Blase und der Gebärmutter", meinte er, "... es sei hilfreich, um Frauen bei der Geburt zu unterstützen und sei menstruationsauslösend...."
Aber schon damals waren die wichtigsten Eigenschaften der Kamille bekannt, nämlich die milde beruhigende und krampflösende Wirkung in Bezug auf den Verdauungstrakt.

Chamazulen und seine Derivate, die in großen Mengen im ätherischen Öl der Blütenköpfe enthalten sind, sind die verantwortlichen Stoffe für die beruhigende und krampflösende Wirkung.
Dies erklärt, warum die häufige Verwendung der Pflanze bei Verdauungsstörungen und schmerzhaften bzw. emotional belastenden Umständen (vor allem in der Kindheit) zufriedenstellende Ergebnisse liefert. Von einem verdauungsfördernden "Kamillen-Grappa" zu sprechen ist daher mehr denn je passend.

Erster Grappa:
- 1 Liter Grappa
- 50 g frischer Kamillenblütenköpfe
- 5 g Orangenschale
- etwas Rohrzucker
 
Zweiter Grappa:
- 100 g frische Kamillenblütenköpfe
- etwas Zimtrinde
- einige Koriandersamen
- gelbe Teil der Zitrone
- 300 g Zucker

Zwei ausgezeichnete Digestifs können durch das Mischen von Kamille und anderen Zutaten (in unterschiedlichen Mengen) in einem Liter Grappa mit Leichtigkeit hergestellt werden.
Jener Likör, der am einfachsten zuzubereiten ist, wird mit 50 Gramm frischen Blütenköpfen, 5 g Orangenschale und ein wenig aufgelöstem Rohrzucker hergestellt. Der andere und gleichzeitig aromatischere wird mit 100 Gramm frischen Blütenköpfen, etwas Zimtrinde, einigen Koriandersamen, dem gelben Teil einer Zitrone und 300 Gramm Zucker zuzubereitet.
Für beide Grappa-Zubereitungen müssen die Kamillenblüten am Anfang der Blüte gesammelt werden, sodass die Blütenköpfe ganz bleiben. Die Grappas (mit den anderen Zutaten) für mindestens einen Monat lang einlegen und in der Sonne stehen lassen. Danach filtern und den Likör für mindestens zwei Monate reifen lassen; Sie können sich später guter Ergebnisse vergewissern.