Nespolino (Kleiner Mispelbaum)

Die Japanische Wollmispel ist eine typische orientalische Pflanze, die aus dem östlichen China oder Japan stammt und einen sehr bezeichnenden Namen hat, Eriobotrya Japonica, der sich offensichtlich auf ihre Herkunft und auf die behaarten Blütenstände bezieht. Eriobotrya bedeutet in der Tat haariges Bündel.

Dennoch ist es eine Pflanze, die auch in unseren Gebieten üppig gedeiht, vor allem im Mittelmeer, wo sie für seine angenehme und erfrischende Frucht geschätzt wird.

Mit den Samen wird ein Likör gewonnen, der unter dem Namen Nespolino bekannt ist und vage an den Geschmack von bitteren Mandeln erinnert.

- 200 g Mispel-Samen
- 1 Liter Grappa
- Sirup, gewonnen mit ein wenig Wasser und 300 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- einige Rosenblätter

Zubereitung des Grappas: 200 g Samen der Japanischen Wollmispel für etwa zehn Tage in der Sonne aufbewahren, so dass sich diese spontan schälen.
Die geschälten Samen werden anschließend in einem Glasgefäß mit einem Liter Grappa und einem Zuckersirup (Wasser und 300 g Zucker) angesetzt.
Dann fügt man eine Vanilleschote und einige Rosenblätter hinzu.
Das Einlegen der Samen dauert ein Monat und die Reifung sechs Monate.
Der Grappa weist einen Mandel-Geschmack und eine goldgelbe Farbe auf.