Feiner Digestif
Grüner Kardamom
Feiner Digestif
Pflanze:
Grüner Kardamom
Pflanzenteil:
samen
Eigenschaften der Pflanze:
verdauungsfördernd, harntreibend, lindernd bei blähungen, stimulierend, verdauungsanregend, hilft bei atonie , geschmacksverstärkend, aromatisierend, antidepressivum
Beschreibung:
Rund 170 AD wurde ein Gewürz namens Amomum im Zollregister der Gewürze aufgezeichnet, das aus Indien importiert wurde. Dies bestätigt die etwas unklaren Aussagen von Theophrast und Plinius, dass dieses Gewürz gemeinsam mit anderen wie Pfeffer und Ingwer in Rom und Athen angekommen war.
Es handelt sich um den berühmten Samen des Kardamom (Elettaria cardamomum), eine krautige Pflanze mit großen lanzenförmigen Blättern und Fruchtkapseln mit Samen, die in Westindien wächst, wo es weit verbreitet angebaut wird.
Die Verwendung der Kardamom-Samen ist seit jeher mit der Ernährung verbunden, mit dem Ziel den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Sie werdden jedoch auch weitgehend in der Pharmazie als Geschmackskorrigens eingesetzt.
Berühmt sind auch die „Bitter" auf Grundlage dieser Samen, die den Spirituosen und alkoholfreien Getränken einen unbestritten angenehmen Geschmack verleihen.
Ein mit Kardamom aromatisierter Grappa wird daher ein feines, warmes Aroma und eine strohgelbe Farbe annehmen.
Zutaten:
- eine Handvoll Kardamom-Samen
- 1 Liter Grappa
Zubereitung:
Eine Handvoll Samen für zwei Monate in einem Liter Grappa, in der Sonne stehend, einlegen.