Ein aufbauender Grappa

Als Naturprodukt von enormer Nährkraft ist der Honig bereits seit der Steinzeit bekannt. Um Honig zu gewinnen, war der Mensch in antiken Zeiten gezwungen, die Bienenstöcke zu zerstören und die Waben auszupressen.
Mit der Zeit und der Evolution hat dieser gelernt ein Gleichgewicht mit der Natur zu schaffen, indem er anspruchsvollere Extraktionstechniken des Honigs entwickelte. So wurde es ihm möglich sich ein von Tieren zur Verfügung gestelltes Naturprodukt zunutze zu machen, ohne diese jedoch auszubeuten.
Abgesehen von seiner Bedeutung als einziger Süßstoff, war der Honig seit Jahrhunderten ein wertvolles Lebensmittel, so selten und wertvoll, dass ihn die klassische Mythologie als einziges Nahrungsmittel der Götter des Olymp anerkannten. So kostbar, dass ihn alle Ärzte der Antike, von Hippokrates bis Galen, als Wunderdroge rühmten.

Honig ist das Ergebnis einer durch Bienen ausgeführten Verarbeitung und deren Enzyme, geschaffen aus dem Nektar der Blüten sowie den Pflanzensekreten. Er besteht hauptsächlich aus einfachem Zucker (Fructose und Dextrose) sowie Aromastoffen, Proteinen, Mineralstoffen, Vitaminen und Enzymen. Es ist nur natürlich, dass ein Lebensmittel dieser Vollständigkeit immer mit großer Bewunderung betrachtet wird, und es ist ebenso natürlich, dass wir Ihnen einen solchen Grappa vorschlagen wollen.

- 2 g Zimt
- 3 Gewürznelken
- Zitronenschale
- 1/2 Liter Grappa
- 3 EL Honig

Für die Zubereitung eines Grappas braucht man 2 Gramm Zimt, drei Gewürznelken und eine Zitronenschale. Diese werden für einen Monat in einem halben Liter Grappa eingelegt. In dem verbleibenden halben Liter werden drei Esslöffel Honig aufgelöst.
Anschließend werden die beiden Präparate miteinander vermischt und für drei Monate im Schatten stehen gelassen. Nach der Filtration läßt man den Grappa für weitere drei Monate reifen.
Wenn der Grappa mit Akazienhonig hergestellt wird, nimmt er eine klar-hellgelbe Farbe und einen zarten Duft mit einem süßen Geschmack an, wird er hingegen aus Kastanienhonig gewonnen, wird er klar-hellbraun und intensiv duftend sein, mit einem aromatischen Geschmack. Der Grappa wird sich mattgelb, sehr aromatisch und leicht säuerlich erweisen, wenn er mit Orangenhonig zubereitet wird.