Rognone alla panna

3 rognoni di vitello interi di 250 g ciascuno
100 g burro
Farina quanto basta
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 dl e mezzo di panna
2 cucchiaini di Grappa invecchiata
Sale e pepe

Sgrassare e privare della pelle i rognoni, affettateli eliminando il nervo spugnoso e passarli  nella  farina. Sciogliere il burro in un tegame, aggiungere il rognone e bagnatelo con la Grappa.
Lasciare insaporire e aggiungete la panna, il prezzemolo, il sale e il pepe. Fare cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora fino a che la panna si sarà addensata, avvolgendo leggermente i pezzi. 
Servire nel recipiente di cottura.