Veneto: il cuore della tradizione della Grappa
Legami secolari tra nomi iconici
Venezia, Bassano del Grappa e il Monte Grappa: come non restare affascinati da questi nomi, da secoli legati, per aspetti diversi, all’acquavite.
Anche se non è possibile stabilire una relazione certa tra il termine Grappa e l’omonima montagna, a queste terre spetta un ruolo antico e fondamentale nella produzione del nostro distillato.
Il ruolo chiave di Venezia nella storia della Grappa
Perché questo grande e secolare interesse per la Grappa?
Basti pensare che la popolarità del distillato di vino si deve al medico padovano Michele Savonarola (1384-1462), che pubblicò il primo trattato, il “De Conficienda Aqua Vitae”, sulla preparazione dell’acquavite. È ipotizzabile che di lì a poco si passasse alla distillazione diretta della vinaccia, se questa pratica non era già in uso. Ma assolutamente certo è che nel 1601, a Venezia, gli acquavitai si raccolsero in corporazione o arte, quando le fabbriche e le botteghe d’acquavite erano divenute ormai molto numerose, tanto che all’inizio del Settecento esistevano nella città lagunare la Calle e il Ponte della Acquavita.
La tradizione vitivinicola veneta
Ai giorni nostri, il Veneto è il più grande produttore di vino in Italia, concentrando i numeri maggiori nelle province di Verona e Treviso. Molti sono i vitigni coltivati: a bacca bianca citiamo il Glera (da cui si ottiene il Prosecco), il Moscato bianco, il Sauvignon, il Verduzzo, lo Chardonnay, il Pinot bianco e il Vespaiolo; a bacca rossa il Cabernet, il Merlot il Tai rosso, la Corvina, la Molinara la Rondinella, il Friulano, il Raboso. Con questa enorme produzione la disponibilità di vinacce fresche non manca, facendo del Veneto anche il primo produttore di Grappa in Italia.
La produzione di Grappa in Veneto
Sono molto diffusi gli alambicchi a ciclo discontinuo, come le caldaiette alimentate a vapore fluente, ma negli anni ’60 hanno fatto il loro ingresso gli impianti a ciclo continuo. Non è raro incontrare distillerie che utilizzano entrambi i metodi, offrendo al consumatore una grande varietà di Grappe sul piano del gusto.
Venezia, Bassano del Grappa e il Monte Grappa: come non restare affascinati da questi nomi, da secoli legati, per aspetti diversi, all’acquavite.
Anche se non è possibile stabilire una relazione certa tra il termine Grappa e l’omonima montagna, a queste terre spetta un ruolo antico e fondamentale nella produzione del nostro distillato.
Il ruolo chiave di Venezia nella storia della Grappa
Perché questo grande e secolare interesse per la Grappa?
Basti pensare che la popolarità del distillato di vino si deve al medico padovano Michele Savonarola (1384-1462), che pubblicò il primo trattato, il “De Conficienda Aqua Vitae”, sulla preparazione dell’acquavite. È ipotizzabile che di lì a poco si passasse alla distillazione diretta della vinaccia, se questa pratica non era già in uso. Ma assolutamente certo è che nel 1601, a Venezia, gli acquavitai si raccolsero in corporazione o arte, quando le fabbriche e le botteghe d’acquavite erano divenute ormai molto numerose, tanto che all’inizio del Settecento esistevano nella città lagunare la Calle e il Ponte della Acquavita.
La tradizione vitivinicola veneta
Ai giorni nostri, il Veneto è il più grande produttore di vino in Italia, concentrando i numeri maggiori nelle province di Verona e Treviso. Molti sono i vitigni coltivati: a bacca bianca citiamo il Glera (da cui si ottiene il Prosecco), il Moscato bianco, il Sauvignon, il Verduzzo, lo Chardonnay, il Pinot bianco e il Vespaiolo; a bacca rossa il Cabernet, il Merlot il Tai rosso, la Corvina, la Molinara la Rondinella, il Friulano, il Raboso. Con questa enorme produzione la disponibilità di vinacce fresche non manca, facendo del Veneto anche il primo produttore di Grappa in Italia.
La produzione di Grappa in Veneto
Sono molto diffusi gli alambicchi a ciclo discontinuo, come le caldaiette alimentate a vapore fluente, ma negli anni ’60 hanno fatto il loro ingresso gli impianti a ciclo continuo. Non è raro incontrare distillerie che utilizzano entrambi i metodi, offrendo al consumatore una grande varietà di Grappe sul piano del gusto.
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