Grappe monovitigno e polivitigno
Nel vasto universo delle acqueviti, la Grappa si distingue per la sua diversità e complessità. Tra le varie categorie che ne definiscono le caratteristiche, il dibattito fra gli intenditori e gli appassionati del distillato italiano per eccellenza si accende quando si discute di grappa monovarietale o polivarietale
Per grappa di vitigni misti (o poli-varietale o poli-vitigno) si intende una Grappa la cui materia prima è frutto di un'abile miscela di vinacce provenienti da diverse varietà di uva. La varietà e la percentuale delle vinacce utilizzate possono variare notevolmente da un produttore all'altro, dando vita a una vasta gamma di grappe con profili aromatici e gustativi distinti.
La grappa di singolo vitigno (o mono-varietale o mono-vitigno) è invece ottenuta dalle vinacce di un’unica varietà di vite. Questa scelta permette di esaltare le peculiarità aromatiche e gustative proprie della varietà d'uva utilizzata. Normalmente, tale varietà è indicata sull'etichetta.
Per grappa di vitigni misti (o poli-varietale o poli-vitigno) si intende una Grappa la cui materia prima è frutto di un'abile miscela di vinacce provenienti da diverse varietà di uva. La varietà e la percentuale delle vinacce utilizzate possono variare notevolmente da un produttore all'altro, dando vita a una vasta gamma di grappe con profili aromatici e gustativi distinti.
La grappa di singolo vitigno (o mono-varietale o mono-vitigno) è invece ottenuta dalle vinacce di un’unica varietà di vite. Questa scelta permette di esaltare le peculiarità aromatiche e gustative proprie della varietà d'uva utilizzata. Normalmente, tale varietà è indicata sull'etichetta.
Quando è nata la Grappa di monovitigno?
La pratica di distillare vinacce di una singola varietà di uva affonda le radici nella storia della Grappa.
Prova ne è l'innumerevole quantità di bottiglie di Grappa di moscato, di malvasia o di prosecco che sono conservate nella Grappateca del Poli Museo della Grappa a Schiavon, e che sono databili tra l’inizio del Novecento e la metà degli anni ’30.
La promozione del termine "monovitigno" agli inizi degli anni '70 non ha fatto altro che formalizzare un'antica tradizione. Questa definizione ha contribuito a conferire ulteriore prestigio e valore alla Grappa di singolo vitigno, sottolineandone la connessione con una lunga storia di eccellenza artigianale nonché il legame saldo e profondo con il territorio da cui ha origine.
Una Grappa di mono-vitigno non è tuttavia migliore di una Grappa poli-vitigno ottenuta da una cuvée di vitigni diversi, essendo altri gli aspetti che determinano la qualità di una Grappa, in primis la freschezza della vinaccia.
La prima Grappa monovitigno:
⇒ Guarda il video con Jacopo Poli.
Prova ne è l'innumerevole quantità di bottiglie di Grappa di moscato, di malvasia o di prosecco che sono conservate nella Grappateca del Poli Museo della Grappa a Schiavon, e che sono databili tra l’inizio del Novecento e la metà degli anni ’30.
La promozione del termine "monovitigno" agli inizi degli anni '70 non ha fatto altro che formalizzare un'antica tradizione. Questa definizione ha contribuito a conferire ulteriore prestigio e valore alla Grappa di singolo vitigno, sottolineandone la connessione con una lunga storia di eccellenza artigianale nonché il legame saldo e profondo con il territorio da cui ha origine.
Una Grappa di mono-vitigno non è tuttavia migliore di una Grappa poli-vitigno ottenuta da una cuvée di vitigni diversi, essendo altri gli aspetti che determinano la qualità di una Grappa, in primis la freschezza della vinaccia.
La prima Grappa monovitigno:
⇒ Guarda il video con Jacopo Poli.
Supporta Grappa.com:
Acquista su Grappa.it
Tutti i proventi della vendita delle Grappe e dei distillati Poli supportano Grappa.com
Acquista ora