L'elevazione della Grappa in legno
L'invecchiamento della Grappa
Se le Grappe giovani sono di aspetto cristallino, quelle invecchiate in legno assumono invece colorazioni che vanno dal giallo paglierino tenue sino a tonalità più scure e ambrate, a seconda del tempo di permanenza e della qualità del legno impiegato.
Tipi di legno
Il legno non è tutto uguale: alcune tipologie di legno hanno caratteristiche peculiari a seconda della loro provenienza geografica e della loro struttura fisica e molecolare.
La botte della Grappa: la barrique
Il termine "Barrique" indica una botte di piccola capacità usata per far fermentare e affinare vini particolari e per elevare i distillati, come la Grappa.
L'affinamento e la "parte degli angeli"
Con l'affinamento della Grappa in legno, si andrà a modificare l'intero corredo di aromi e profumi del distillato, e si verificherà il fenomeno dell'evaporazione.
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