I distillati nel mondo

L’arte della distillazione dell'alcool risale almeno al 3.500 a.C. Svariate sono le indicazioni che fosse già praticata dagli Egizi ed in Cina. Nel corso degli anni si è poi sviluppata in tutti e 5 i continenti. A seconda della località i distillatori hanno provato ad utilizzare le materie prime fornite dal loro territorio. Troviamo così, al giorno d'oggi, una svariata serie di distillati di cui, qui sotto, riassumiamo i principali.

Un distillato estremamente noto e apprezzato è il Rhum, ottenuto dalla canna da zucchero. La sua zona di produzione è diffusa un po’ in tutta l’area tropicale e caraibica, tanto che risulta difficile non pensare a un buon bicchiere di questo distillato senza accompagnarlo con un sigaro o del cacao pregiato.

Sempre dalla canna da zucchero, il Brasile ricava la Cachaça, un distillato amatissimo dalla sua popolazione.

La Tequila è indissolubilmente legata al Messico. Questo distillato, nato con l’arrivo dei conquistadores spagnoli, è ricavato esclusivamente dal succo del frutto dell’Agave blu, pianta dalle lunghe foglie carnose e dal colore inconfondibile.

Stretto parente della Tequila, il Mezcal è ricavato da 8 diverse varietà di agave e subisce un processo di “affumicatura” che lo rende sensibilmente diverso. In molte bottiglie è possibile trovare al loro interno il famoso gusano, una piccola larva che vive nelle piante di agave e che viene inserita nella bottiglia.

Derivati dalla tradizione anglosassone, negli Stati Uniti d’America incontriamo distillati di cereali e mais. Il mais, ad esempio, sta alla base del Tennessy Whiskey, del Bourbon e del Corn Whiskey. Curioso è il Rye Whiskey, prodotto a partire dalla segale. Gli stessi Whiskey canadesi sono principalmente prodotti sempre dalla segale.

Passando dall’altra parte del pianeta incontriamo il Sakè, tradizionale bevanda giapponese. Va assolutamente sottolineato che il sakè non è un distillato, come molti erroneamente credono, bensì un fermentato di riso. Nel paese del Sol Levante, da più di qualche decennio invece, si producono apprezzatissimi Whiskey.

Se si desidera veramente un distillato di riso si assaggi il Choum, diffuso in Cina e Vietnam, o la Sura dello Sri-lanka.

Nelle steppe asiatiche dove poco cresce sulla terra, si è appreso come distillare il latte, originando bevande come l’Aiven.