L’evoluzione del consumo di Grappa

Il consumatore di Grappa oggi è sempre più incline a una degustazione consapevole e moderata, contrariamente ad altre bevande come birra, cocktails o vino, che sono più facilmente accessibili per la loro minor gradazione alcolica. Questa tendenza riflette un interesse crescente per la qualità rispetto alla quantità e implica un approccio ponderato al momento della degustazione.
 
In Italia, gli adulti che consumano Grappa sono circa 8 milioni, corrispondenti al 16,9% della popolazione compresa tra i 18 e i 79 anni. Questo segmento di consumatori è quasi raddoppiato dal 1990, ma con un orientamento sempre più orientato verso la qualità. Mentre i "forti consumatori" non mostrano incrementi significativi nel consumo settimanale, aumentano i consumatori "medi" e "deboli", che assaggiano la Grappa in media tre volte al mese. Questo cambiamento è evidenziato anche dall'ingresso dei consumatori più giovani, compresi tra i 25 e i 35 anni, sottolineando un'evoluzione generazionale del consumatore di Grappa.
 
L’evoluzione dell’immagine della Grappa

Negli ultimi trent'anni, la percezione della Grappa è cambiata radicalmente, passando dall'essere considerata un superalcolico ruvido e forte, prevalentemente maschile, a un prodotto dalla percezione più morbida e accessibile. Questo cambiamento è stato accompagnato da una diminuzione del grado alcolico medio, che si attesta attorno a alc. 40% vol. anziché al precedente alc. 50-60% vol., rendendo la degustazione più accattivante anche per i consumatori occasionali.
 
La Grappa ha inoltre conquistato un pubblico femminile appassionato, che si è avvicinato sempre di più al mondo dei vini e dei distillati di alta qualità, riflettendo una tendenza di apertura e diversificazione dei gusti nel mercato dei distillati.

Recenti studi hanno dimostrato che i consumatori sono in grado di distinguere la Grappa dagli altri distillati già al primo sentore, confermando la sua unicità olfattiva e aromatica. Nonostante questa complessità, molti consumatori trovano difficile descrivere la Grappa con precisione, il che ha portato alla creazione di corsi formativi sulla degustazione del distillato.
 
Consumata con calma e in momenti di ascolto del distillato, la Grappa trova spazio in contesti domestici, ristoranti e winebar. Questo modo di avvicinarsi al distillato italiano indica quanto essa sia degustata sempre più lontano da ogni forma di esagerazione, potendo finalmente esprimere la sua originale eleganza ad un pubblico crescente di estimatori, da ogni parte del mondo.
 
Il futuro della Grappa sembra quindi posare su basi solide, ma ancora molto va fatto per farne conoscere l'antica tradizione e la storia. Di certo, è possibile finalmente affermare che quando si parla di Grappa, si parla di Italia, di una storia millenaria e di una bevanda che continua a conquistare nuovi estimatori con la sua eleganza e complessità.