Ragù alla Grappa

200 g polpa di manzo tritata
1 scatola pomodori pelati
1 cucchiaio conserva pomodoro
Mezza cipolla
Sedano
Carota
2 cucchiai olio
40 g burro
Sale e pepe (o noce moscata a piacere)
1 dito Grappa invecchiata

Fare soffriggere in olio e burro la cipolla, il sedano e la carota tagliati a cubetti e quando saranno dorati aggiungere la carne e lasciare colorire. 
Versare i pomodori, il sale, la conserva di pomodoro e le spezie.
Cuocere per un'ora o poco più a fuoco moderato, versare la Grappa e lasciare terminare la cottura.
Aggiungere, se necessario di tanto in tanto, un mestolo di acqua tiepida.