Pollo alla savoia

Un pollo
Grappa invecchiata
Carne di vitello
Prosciutto cotto
Gelatina
Pistacchi

Prendere un pollo, disossarlo, curando di lasciarlo intero e metterlo a bagno nella Grappa, lasciandolo in macera per un giorno. 
Poi preparare un ripieno di carne di vitello e prosciutto cotto tritati. 
Riempire il pollo e tra una cucchiaiata e l'altra di ripieno infilare una fetta di carne, una di prosciutto e un poco di pistacchio. 
Cucire il pollo e farlo bollire lentamente, per una ventina di minuti. 
Lasciarlo raffreddare, coprire di gelatina e tagliarlo a fette come un salame.