Muscoli alla Grappa

l kg di muscoli
Mezzo bicchiere d'olio
50 g di burro
1 ciuffetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di Grappa invecchiata

Pulire i muscoli, metterli a cuocere e, una  volta aperti, lasciarli nel loro mezzo guscio conservando l'acqua di cottura e disporli in una teglia. A parte, in un tegamino, mettere il burro e l'olio, il prezzemolo e l'aglio tritato.
Lasciare insaporire, unire la farina e ricavare una salsina aggiungendo la Grappa invecchiata e l'acqua di cottura dei muscoli.
Versare la salsa sui muscoli e passarli al forno per venti minuti circa.
Servire in tavola.