Mousse al cioccolato bianco con mele caramellate alla Grappa e crumble alle mandorle

Per la mousse:
200 ml panna fresca
100 g cioccolato bianco 

Per le mele:
1 mela fuji
4 cucchiai zucchero di canna grezzo
100 ml Grappa Sarpa di Poli 

Per il crumble alle mandorle:
90 g farina 00
80 g burro
80 g zucchero di canna grezzo
80 g mandorle tritate

Preparare il crumble lavorando velocemente insieme gli ingredienti con la punta delle dita.
Ottenere un impasto sbriciolato da infornare a 180° per 10/15 min. Ogni tanto mischiare le briciole in modo che cucinino in maniera uniforme.
Montare la panna fresca a neve ferma ed incorporare il cioccolato bianco fatto sciogliere a bagno maria o al microonde. Tenere in frigo fino al momento di servire.
Sbucciare la mela e tagliare a fettine sottili, caramellare in padella con lo zucchero di canna e la Grappa, eventualmente aggiungendo un pochino d'acqua se dovesse asciugarsi troppo.
Comporre il piatto o la ciotola con 4/5 fettine di mele per porzione, la mousse con un saccapoche ed il crumble di mandorle sparso a piacere.