La bistecca cruda

250 g filetto di bue
2 rossi d'uovo
1 pizzico di sale
Prezzemolo
Basilico
Qualche cappero
Parmigiano grattugiato
2 cucchiaiate d'olio di oliva
Maggiorana
Pepe
Aglio
Succo di limone
Grappa invecchiata

Macinare finissimamente il filetto, mescolare due rossi d'uovo, un pizzico di sale, un trito finissimo di prezzemolo, basilico e qualche cappero, un pizzico di parmigiano grattugiato, due cucchiaiate di olio di oliva, odore di maggiorana, pepe e aglio a piacere (l'aglio pestato nel mortaio).
Amalgamare bene il tutto e dividere in due il composto, dandogli la forma di bistecca in due piatti di porcellana resistente al fuoco.
Irrorate con il succo di limone e lasciare riposare un frigo.
Al momento di servire versare la Grappa nel piatto e dare fuoco.
La bistecca in pochi istanti si cuocerà, irrorando la Grappa con un cucchiaio sul trito di carne.