Fragole alla Grappa

500 g di fragole
1/2 l di Grappa
400 g di zucchero
1/2 baccello di vaniglia

La scelta delle fragole è fondamentale per questa preparazione, per cui scegliere fragole freschissime, non molto mature e di media grandezza.
Versare in una pentola la Grappa e lo zucchero, mettere sul fuoco, a fiamma bassa, e lasciare sciogliere lo zucchero, mescolando ogni tanto. Lasciare raffreddare completamente.
Lavare e asciugare le fragole delicatamente, togliere il picciolo e sistemarle in un barattolo di vetro: ricoprire tutto con la Grappa zuccherata, aggiungere il baccello di vaniglia e riporre il barattolo, chiuso ermeticamente, in luogo fresco.