2 filetti di manzo di 200 g ognuno 100 ml panna 20 g burro 1 cucchiaio pepe rosa 1 cucchiaio di senape viola ( può essere sostituita dalla senape all'ancienne, con i grani) 1 bicchierino Grappa invecchiata Sale
Preparazione:
Legare i filetti di manzo con lo spago da cucina per farli mantenere la forma. Far aderire il pepe rosa a entrambi i lati dei filetti e farli rosolare per 1-2 minuti nel burro a fuoco vivace: togliere la carne dalla padella e tenere al caldo. Sfumare i fondi di cottura con la Grappa, versare la panna e aggiungere la senape, cuocere qualche minuto e regolare di sale. Disporre i filetti nei piatti riscaldati e napparli di salsa calda.
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