Filetto al pepe rosa, senape viola e Grappa

Secondi
piatti
Invecchiata
grappa
2 persone
pax
Giulia Nekorkina, Blog Rossa di sera
20 minuti

Ingredienti:

2 filetti di manzo di 200 g ognuno
100 ml panna
20 g burro
1 cucchiaio pepe rosa
1 cucchiaio di senape viola ( può essere sostituita dalla senape all'ancienne, con i grani)
1 bicchierino Grappa invecchiata
Sale

Preparazione:

Legare i filetti di manzo con lo spago da cucina per farli mantenere la forma.
Far aderire il pepe rosa a entrambi i lati dei filetti e farli rosolare per 1-2 minuti nel burro a fuoco vivace: togliere la carne dalla padella e tenere al caldo.
Sfumare i fondi di cottura con la Grappa, versare la panna e aggiungere la senape, cuocere qualche minuto e regolare di sale.
Disporre i filetti nei piatti riscaldati e napparli di salsa calda. 

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