Filetti di nasello

1 kg circa di nasello
2 cucchiai di farina
Una cipolla
2 spicchi d'aglio
Un ciuffetto di prezzemolo
Un bicchiere di Grappa

Pulire il nasello e ricavarne dei filetti che si passeranno leggermente nella farina. A parte fare un leggero soffritto con la cipolla, l'aglio ed il prezzemolo. Unire i filetti, farli dorare da tutte e due le parti, aggiungere la Grappa e far evaporare un po'. In caso il fondo di cottura si restringa troppo, allungare con un po' di brodo di pesce preparato utilizzando la testa e le corazze del nasello stesso.