Ingredienti:

250 g di farina bianca
25 g di burro
1 uovo piccolo
1 cucchiaiata di olio di oliva
1 cucchiaiata di Grappa
Mezzo bicchiere di latte
Un pizzico di sale
Zucchero a velo
Olio per friggere
Poca farina per la spianatoia

Preparazione:

Sciogliere a fuoco basso il burro.
Mettere sulla spianatoia la farina, aggiungervi un pizzico di sale, mescolare, fare la fontana e mettervi al centro il burro fuso e tiepido, l'uovo precedentemente sbattuto, l'olio d'oliva, la Grappa e poco alla volta, il latte a temperatura ambiente.
Una volta ottenuta una pasta liscia e soda, che si stacchi dalle mani e dalla spianatoia, lavorarla con energia per una decina di minuti e quindi lasciarla riposare avvolta in un telo per mezz'ora prima di stenderla sottilissima sulla spianatoia spolverizzata di farina.
Ritagliare la pasta con la rotella a quadrati o a rombi praticando una o due incisioni al centro degli stessi, poi friggere in olio abbondante ben caldo sgocciolandoli successivamente con un mestolo forato e appoggiandoli su un vassoio coperto con carta bianca da cucina. Spolverizzarli di zucchero a velo e servirli prima possibile, mentre sono fragranti.

Ricetta tratta dal libro "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".

Torna alla lista