Costata alla Grappa e pepe

3 cucchiaini di pepe in grani
4 costate di manzo
1 bicchiere di Grappa invecchiata
40 g burro  

Pestare grossolanamente il pepe nel mortaio.
Sul tagliere disporre le costate e cospargerle da entrambi i lati con il pepe fresco.
A parte far dorare il burro e buttare le costate che dovranno cuocere dai sette ai dieci minuti a seconda dei gusti.
Quasi a cottura ultimata, salare e versare la Grappa, lasciando cuocere a fuoco vivo per un minuto. 
Disporre sul piatto da portata e a parte, in una salsiera, mettere il sugo da portare a tavola.