Cosciotto di agnello

Un cosciotto di agnello
Aglio
Rosmarino
Sale e pepe
Olio
Burro
Mezzo bicchierino di Grappa

Steccare il cosciotto con qualche pezzetto di aglio e due rametti di rosmarino e metterlo in una grande casseruola con abbondante olio e burro.
Salare e pepare.
Mettere il recipiente in forno già caldo e fare ben dorare il cosciotto da tutte le parti a fuoco vivo. Verso la metà della cottura irrorare con la Grappa.
Continuare a fuoco moderato, in modo che si cuocia perfettamente anche nell'interno. 
 Servire con contorno di fagiolini al burro o con un'insalata mista.