Ingredienti:

1 kg grongo
Un lt bicchiere d'olio
Mezza cipolla
Un ciuffetto prezzemolo
200 g vongole
200 g cozze
500 g pomodori maturi
2 bicchieri vino bianco
Mezzo bicchiere Grappa invecchiata
Sale q. b.
Pepe q. b.

Preparazione:

Pulire accuratamente il grongo e ricavarne delle fette spesse un dito. Risciacquarlo accuratamente e dopo aver vi unto una teglia con mezzo bicchiere d'olio, disporvi uno strato di fettine di pesce coprendole con la cipolla affettata sottilmente, il prezzemolo tritato fino. Salare e pepare.
Sgusciare sia le vongole che cozze e porle sullo strato di pesce.
Proseguire così sino ad esaurimento degli ingredienti avendo cura di terminare con le fette di grongo.
Su tutto mettere i pomodori tagliati a pezzetti, l'olio rimanente, il vino bianco e la Grappa invecchiata.
Porre in forno caldo per circa un'ora.

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