Secondi
piatti
Invecchiata
grappa
4 persone
pax
Carmelo Garofalo, Messina Sera - Messina
30 minuti circa

Ingredienti:

Vitella
Prosciutto crudo
Salvia fresca
Pepe e poco sale
Burro
Demiglasse
Panna
Grappa invecchiata

Preparazione:

Tagliare le scaloppine di vitella e farcirle internamente con una fettina di prosciutto crudo, la salvia fresca e pochissimo sale.
Arrotolarle, infilzarle in uno spiedo, farle rosolare con burro, un poco di demiglasse e un goccino di panna. A cottura quasi ultimata bagnarle con la Grappa invecchiata, lasciarle coperte per tre minuti, aprire e servire con purea di patate. 

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