Biscotti Grappini

2 uova
70 g di zucchero
2 cucchiai di Grappa barricata
250 g di cioccolata fondente
50 g di burro
110 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

In un ponzonetto a bagno maria sciogliete il cioccolato con il burro. Intanto montate bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete la farina, che avrete prima setacciato  insieme al lievito, un pizzico di sale, 2 cucchiai da tavola di Grappa e infine il cioccolato intiepidito, lavorando sempre bene l'impasto.
Mettete l'impasto in una vaschetta o una pirofila, a riposare in frigorifero, almeno 30 minuti, meglio per più tempo. Quindi prendete l'impasto dal frigorifero e aiutandovi con il cucchiaio, fate delle palline che andrete a rotolare nello zucchero a velo. Se avete dei bambini, fate questo passaggio con loro, saranno molto felici di aiutarvi. 
Ponete le palline, a mano a mano che le "inzuccherate", in una teglia da forno dove avrete messo un foglio di carta da forno.
Infornate a forno caldo a 180° per circa 15 minuti, il tempo dipende molto dalla dimensione dei biscotti, quindi vi consiglio di fare palline con un diametro di 2, 5 cm - max 3.
La particolarità di questi biscotti è quella di avere una crosticina croccante all'esterno con un cuore soffice e morbido all'interno.
Conservateli in un recipiente ermetico... se ne avanzano!