Chiarificazione

Tecnica usata per stabilizzare ed affinare le acquaviti mediante aggiunta di sostanze minerali. Si usano prodotti organici o minerali come il caolino, la terra di Spagna, l'amianto ed altre come la colla di pesce o gelatina che hanno le proprietà di flocculare trascinando sul fondo le impurità presenti. Il trattamento ha quasi sempre efficacia ma occorre tenere presente che il carbone asporta anche notevoli quantità di profumi, deprezzando la grappa trattata.