Tecnologia delle Grappe e dei Distillati d'uva

Attorno alle Grappe ed ai distillati ruotano molte questioni, che spaziano dall’ambito agricolo a quello economico, dal campo sociale a quello sanitario.
Partendo dalla convinzione che per apprezzare sino in fondo questo prodotto sia importante capire anche le regole principali che disciplinano l’intero settore, viene proposta una collana di testi in grado di soddisfare gli interessi più disparati.
In particolare, all’interno di questo testo si analizzano, dopo una premessa sulle generalità dei prodotti, la vinaccia, i silos per la vinaccia, la feccia come materia base per la produzione della Grappa, i principi della distillazione applicati alle Grappe, considerazioni preliminari sugli impianti di distillazione, costituzione e conduzione degli impianti di distillazione, il perfezionamento del distillato, stabilizzazione e imbottigliamento, tecnologia dei distillati d’uva, degustazione e analitica di laboratorio.