Processi e impianti di produzione e trasformazione - Le materie prime - Le acquaviti

L’alcole nella storia, nella chimica e nell’industria - Alcoli etilico, metilico, propilico e isopropilico - Alcoli sintetici - Materie prime alcoligene ed alcoliche - Saccarificazione - Fermentazione - Processi, apparecchi e impianti per il trattamento delle materie prime e la preparazione dei mosti e dei «vini» distillabili - Saccarometria - Tecnica della distillazione e della rettificazione: Distillazione semplice e con riflusso, distillazione discontinua e continua; Deflemmazione; Pastorizzazione; Rettificazione; Apparecchi di distillazione semplici ed a colonna - La fabbricazione delle acquaviti: acquaviti normali e invecchiate- Acquaviti tipiche di vari Paese - Cognac e arzenti: Conservazione ed invecchiamento naturale ed artificiale - Lavorazione delle vinacce, frutta, ecc.; Preparazione dei vinelli e sidri - Conservazione e distillazione dei vini d’uva - Utilizzazione e distillazione delle fecce di vino - Processi, apparecchi e impianti per la fabbricazione delle acquaviti dalle diverse materie prime - apparecchiature speciali - impianti diversi - schemi di distillerie. Disciplina fiscale.