La distillazione artigianale

La produzione di distillati è uno dei più antichi processi bio-tecnologici praticati. Negli ultimi anni si è verificato negli Stati Uniti un rapido aumento dell'interesse nella produzione di spiriti su scala artigianale. Questo tipo di distillazione è ampiamente conosciuta e praticata nei paesi europei francofoni e tedeschi.
Questa guida, a cura del Prof. Kris Arvid Berglund, si propone di spiegare la distillazione artigianale in modo dettagliato, sia sotto l'aspetto produttivo, che gli aspetti più tecnici e chimici.

Testo originale in lingua Americana.